Dorade
Doradenfilet auf Salsa Tropicana
Unsere frischen Doraden in einem Karibischen Traum.
Unser Partner, Blankeneser Fischhuus, hat sich da was ganz besonders ausgedacht.
Wir finden, dass die herzhaften Doradenfilets einen spannenden Kontrast zur fruchtig-feurigen Salsa bilden. Du kannst natürlich auch Filets vom Wolfsbarsch, von der Rotbarbe oder dem Merluza, also Seehecht verwenden.
Zutaten
4 Doraden auf der Haut filetieret etwas Olivenöl zum Anbraten je 1 Prise Salz & Pfeffer
½ Ananas geschält & gewürfelt
1 Mango geschält & gewürfelt
2 Avocado geschält & gewürfelt
Saft von 2 Limetten
4 El Olivenöl
1 EL brauner Zucker
je 1 Prise Salz,Pfeffer & Ingwerpulver
2 Knoblauchzehen gewürfelt
2 rote Chilischoten mittelscharf (fein, in ringe geschnitten)
3 Frühlingzwiebeln
3 EL frische Minzblätter
Zubereitung
- Für die Salsa zuerst den Limettensaft mit dem Öl, den Gewürzen & dem Zucker gut vermengen. Den Knoblauch, Chili & die Frühlingszwiebeln zugeben, schließlich die zerkleinerten Minzblätter unterheben.
- Die Würfel der Ananas, Mango & Avocado untermischen.
- Die Salsa mindestens 15 Minuten ziehen lassen & gleichmäßig auf die Teller verteilen.
- Die Doradenfilets würzen und von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten in Öl goldbraun braten & jeweils 2 Filets pro Portion auf die Salsa legen.
- Mit einem Minzblatt dekorieren, servieren
- Wer mag, kann noch jeweils ein Klecks Joghurt zugeben.
- Dazu schmeckt frisches Baguette.