Makrele

Makrelen Bruschetta

Unser Partner, Blankeneser Fischhuus, hat sich da was ganz besonders ausgedacht.

Dass die Makrele ein toller und unterschätzter Fisch ist, hatten wir ja schon erwähnt, aber hatten wir auch schon gesagt, wie gut sie zum Sommer passen?
Warum nicht mal leckeren Bruschette mit gebratenen Makrelen etwas mehr Power geben?

Zutaten

4 frische Makrelenfilets
8 Scheiben Baguette oder Ciabatta
6 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen geschält
6 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Handvoll klein geschnittenes Basilikum

Parmesan zum Garnieren
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Lass dir am besten 2 frische Makrelen (man kann auch geräucherte verwenden, aber wir wollen die Bruschette hier mit frischen Makrelen zubereiten) im Fischhandel filetieren, dann brauchst du zu Hause nur noch die Gräten zu zupfen, die Filets mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen und in etwas Öl von beiden Seiten anzubraten, je Seite ca. zwei bis drei Minuten.
Danach die Makrelen aus einen Teller beiseitestellen, abkühlen lassen und die Haut abziehen
Die Tomaten würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Olivenöl vermischen.
Das Makrelenfleisch mit den Fingern leicht zerpflücken und locker unter die Tomatenwürfel mischen. Zum Schluss das Basilikum vorsichtig unterheben.
Nun die Brotscheiben in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anrösten. Jeweils die eine Seite mit dem Knoblauch einreiben und mit etwas Öl beträufeln.
Die Makrelen-Tomaten-Mischung auf die Brote geben, mit etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle und frisch getriebenen Parmesan bestreuen, mit einem Blatt Basilikum garnieren, fertig.